干鍋鴨頭最早起源于清朝末年，因口味香醇，成為佐酒美食。傳入四川后，經當地大廚的改良，形成以香辣口味為主的干鍋辣鴨頭。如今，國內餐飲業發展勢頭良好，干鍋辣鴨頭也以火爆之勢席卷全國。從大都市到小縣城，隨處可見干鍋辣鴨頭的招牌，從數千平米灑樓到幾十平米小店，顧客盈門，熱火朝天。老板都賺得腰包鼓鼓，笑得滿面紅光。